Kulinarično voščilo & recept

***

Na novega leta dan smo v Sloveniji vedno jedli svinjino,

ker je veljalo, da prinaša srečo.

Ni dobro jesti perutnino,

prašič namreč rije naprej,

kura pa praska nazaj.

***
ZDRAVO, SITO IN DEBELO 2012 :-))

Svinjina v vinski omaki in zdrobovi žličniki s skuto

200 g svinjine narežemo na rezine, jih pomokamo, popečemo na vroči maščobi in zalijemo z vročo vodo. Dodamo začimbe (1 žlička vegete), 1 dl rdečega vina, gorčico in dobro pokuhamo. Na koncu dodamo žličko kisle smetane.

Z žličko penasto umešamo 250 g skute, 1 dl kisle smetane, 1 rumenjak, 120 g pšeničnega zdroba, petršilj, 1 žočko moke in vse skupaj dobro premešamo. Nazadnje dodamo sneg iz 1 beljaka.

Masa naj počiva 15 minut v hladilniku, nato z žlicama oblikujemo žličnike in jih v slanem kropu kuhamo 10 minut.

Dober tek!

Pečena jabolka

 Nadevana s sadjem in marcipanom

Sestavine:

100 g posušenih marelic

sok 1 pomaranče

50 g surovega marcipana

2 žlici ruma

4 žlice rozin

50 g zmletih lešnikov

4 jabolka (npr. boskop)

maslo

sladkor v prahu

Marelice za približno 20 minut namočite v vodi. Iztisnite sok pomaranče. Marelice odcedite in jih sesekljajte. Marcipan razdrobite in ga dobro zmešajte z rumom, pomarančnim sokom, marelicami, rozinami in lešniki. Pečico segrejte na 180 stopinj.

Jabolka operite in osušite. Na zgornjem delu jim odrežite kapice (peclja ne odstranite) in izdolbite peščišče. Jabolka napolnite z marcipanovim nadevom in jih pokrijte s kapicami.

Jabolka položite v pekač za narastke, jim dodajte nekaj rezin masla in posujte s sladkorjem v prahu. V pečici jih pecite 30 minut.

Dober tek!

Sufle

Ko vam pade sladkor, za odličen posladek potrebujete le pol ure.

Trmoglavi sufleji niso nič novega. Če se boste držali recepta in upoštevali vse tri namige, se lahko razglasite za mojstra suflejev; če se vam ne posrečijo, pa lahko sklenete, da se jih ne boste več lotili.

Meni je uspelo in bil je perfekten :-))

Pečico segrejte na 210 stopinj.

170 g čokolade s 70% kakava razlomimo na koščke in jo skupaj s 60 g masla raztopimo nad vodno kopeljo. 5 beljakov stepemo v trd sneg in po delih dodajamo najprej 70 g sladkorja v prahu, nato 3 rumenjake in na koncu še stopljeno čokolado z maslom. Previdno zmešamo.

Maso zlijemo v 4 modelčke za sufleje ali pa v skodelice tako kot jaz, ker modelčkov nimam, postavimo v pečico in pečemo 10-15 minut, odvisno od tega, kako čvrsto jih hočemo speči. Torej nič manj in nič več. Jaz sem vzela zlato sredino, 13 minut in bili so ravno pravšnji. Sredica sufleja mora ostati kremasta. Postrežemo takoj!

Namigi:

1. Pečica mora biti res vroča.

2. Modelčke je treba izdatno premazati z maslom in posladkati robove s sladkorjem v prahu, da sufleji lepo narastejo.

3. Ko sufleje postavimo v pečico, je ne odpiramo več, dokler suflejev ne vzamemo ven.

Različica:

Naslednjič bom poskusila tudi tako: poleg masla dodamo čokoladi še 1 žlico naribane bio pomarančne ali limonine lupine.

Dober tek!

"ala" Grmada

Dolgujem še namig, kako porabiti odvečni biskvit in višek kreme od prejšnje objave Ruskih kapic. Vse kar potrebujete dodatno je kozarec vloženih višenj in stepena sladka smetana.

Biskvit razdrobite v skledo in mu dodajte odcejene višnje. Da bo bolj sočen, mu po želji dodajte sok višenj. Nato v skledo zložite pol biskvita, kremo in še drugo polovico biskvita. Vse skupaj lepo potlačite in pustite čez noč v hladilniku, da se sestavine prepojijo.

Biskvit vzemite iz sklede z žlico, saj ravno to je bistvo grmade. Ponudite s stepeno sladko smetano in s čokoladnim prelivom Sladki greh. 

Dober tek!