ŠPINAČNA ROLADA

Z DIMLJENIM LOSOSOM

Sestavine za biskvitno testo:

250g odcejene in sesekljane kuhane špinače

4 velika jajca

15g naribanega parmezana

150ml sladke smetane

ščepec muškatnega oreščka

sol in poper

Sestavine za nadev:

150g dimljenega lososa

2 žlici kisle smetane

4 žlice hrenovega namaza

V posodi razpustimo maslo in mu dodamo špinačo. Pražimo jo toliko časa, da vsa tekočina povre. Odstavimo in nekoliko ohladimo. Nato dodamo rumenjake, sladko smetano, parmezan, sol, poper in muškatni orešček. Beljake stepemo v trd sneg in ga narahlo dodamo špinačni zmesi. Pekač obložimo s peki papirjem in vanj zlijemo maso ter jo enakomirno poravnamo.

Testo pečemo v naprej ogreti pečici pri 200 stopinjah cca 15 minut.

Pečeno testo zvrnemo na kos peki papirja in odluščimo tistega, na katerem se je peklo. Malo ohladimo, nato zvijemo skupaj s peki papirjem v rulado in pustimo, da se testo popolnoma ohladi.

Ko je testo ohlajeno, ga namažemo s hrenovim namazom, ki smo mu dodali kislo smetano. Čez namaz  v tanki plasti položimo dimljenega lososa. Vse skupaj zvijemo, narežemo na rezine in postrežemo.

Dober tek!