SACHERjeva TORTA

Eden najslastnejših receptov kar sem jih kdaj probala :-))

Tortni model s premerom cca 23 cm namastimo oz. ga obložimo s peki papirjem. 

150 g jedilne čokolade nalomimo v skledo, dodamo žlico vode in skledo postavimo nad kozico z vročo vodo, da se čokolada stopi.

150 g sladkorja v prahu in 150 g mehkega masla mešamo, dokler ne nastane rahla in penasta krema. Nato vmešamo drugega za drugim 5 rumenjakov in kasneje še stopljeno čokolado. 5 beljakov stepemo v trd sneg. V mešanico na rahlo dodamo 1 vanilij sladkor, 150 g presajene moke in žličko pecilnega praška ter dodamo sneg iz beljakov. Mešamo res zelo na rahlo.

Testo nadevamo v okrogel pekač, maso poravnamo in pečemo v naprej ogreti pečici pri 170 stopinjah cca 45 minut. Ko je pečeno, pustimo v modelu še nekaj minut, nato pa odstranimo obroč modela. Ko se torta ohladi, jo prerežemo. Pripravimo 300 g marelične marmelade tako, da jo malce segrejemo nad soparo in nato dobro pretlačimo, da je marmelada dobro mazljiva. Polovico marmelade namažemo na spodnjo polovico biskvita (oba dela sem predhodno rahlo pokapala kar z vodo), nato postavimo nanj drugo polovico in po vrhu spet namažemo s preostalo marmelado.

Za preliv stopimo 90 g jedilne čokolade in žlico vode nad soparo, kot smo to storili na začetku. Dodamo še žličko masla in mešamo, dokler se ne stopi. 80 ml vode zlijemo v kozico in dodamo 75 g sladkorja v prahu in kuhamo, da nastane sirup. Prilijemo ga k čokoladi in mešamo, da nastane gladka zmes. Večkrat pomešamo in počakamo, da se ohladi. Ko se preliv dovolj zgosti, ga polijemo po torti in po potrebi razmažemo. 

Dober tek!

MINI POTIČKE

ali po domače ŠTRUKELJ

Najbolj me spominjajo na najstniške dni, ko sem hodila v Ljubljano v srednjo šolo ... večkrat sem si privoščila Orehov Štrukelj. mmmmm ampak tile domači, so še boljši :-))

Za testo pripravimo 600 g presejene moke in vanjo pripravimo kvasec: v 1 dl toplega mleka zdrobimo 30 g kvasa in dodamo žličko sladkorja ter pustimo vzhajati. Nato dodamo 60 g stopljenega masla, 2 dl toplega mleka, 2 rumenjaka, 2 cela jajca, 2 žlici ruma, 2 žlici sladkorja in ščepec soli. Sestavine počasi zamesimo v zelo mehko testo. Testo pustimo vzhajati.

Medtem, ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Jaz sem se odločila pretežno za orehov, ene par štručk pa sem premazala s kislo smetano in potresla Kotanyi pehtran. Orehov nadev pripravimo tako, da v 3 dl vročega mleka dodamo 250 g zmletih orehov, 150 g stopljenega masla, 1 vanilij sladkor, 2 žlici ruma in kasneje, ko je masa ohlajena še 1 rumenjak in sneg iz 3 beljakov. 

Ker je testo zelo mehko, delovni pult pomokamo z ostro moko in ga razdelimo na 4 enake dele. Vsak del posebej razvaljamo in premažemo z nadevom (jaz sem en del s pehtranom).

Testo zvijemo na enak način kot za potico, le da nato štruco razrežemo z ostrim nožem na manjše štručke velike 5 cm.

Pečico segrejemo na 190 stopinj. Štručke položimo na pekač, obložen s peki papirjem in jih pustimo vzhajati še cca 20 minut. Pečemo jih cca pol ure. Ohlajene štruklje posujemo s sladkorjem v prahu.

Dober tek!