Švicarski kolač

Kiselkasti ribez, potopljen v sladkem mandljeven objemu

Sestavine za testo:

210 g moke

140 g masla

1 jajce

4 žlice sladkorja

1 ščepec Kotanyi soli

Sestavine za nadev:

500 g rdečega ribeza

200 g sladkorja

2 jajci

5 zvrhanih žlic zmletih mandljev

3 beljake

Sestavine za testo dajte v skledo in jih najprej zmešajte z električnim mešalnikom. Dlani ohladite pod mrzlo vodo in jih do suhega obrišite. Nato testo s hladnimi rokami na hitro pregnetite in ga oblikujte v kepo. Zavijte ga v prozorno folijo za živila in postavite v hladilnik z 1 uro.

Pečico segrejte na 180 stopinj (ventilatorsko na 160).

Pripravite ribez in jagode osmukajte iz latov. Ribez zmešajte z 2 žlicama sladkorja. Preostali sladkor in jajci penasto stepite ter v penasto maso vmešajte mandlje. Beljake stepite v trd sneg. Snegu dodajte mandljevo maso in ribez ter vse skupaj z leseno kuhalnico previdno premešajte.

Na pomokani površini razvaljajte testo. Namaščen pekač za torto, premera 26 cm, obložite s testom, tako da naredite tudi približno 4 cm visok rob iz testa. Testo pritisnite ob dno in obod pekača. Na testo prelijte ribezov nadev. Kolač pecite v pečici cca 50 minut.
Ko je kolač ohlajen, ga posujte s sladkorjem v prahu.

Dober tek!