PARIŠKE ROŽICE

Sladek grižljaj v deževnem dnevu

V 400 g presajene moke dodamo 6 jedilnih žlic mleka, 20 g kvasa, 20 g sladkorja, 4 rumenjake in 200 g mehkega masla. Zamesimo v gladko testo. Testo za pol ure pustimo v pokriti posodi. 

Medtem pripravimo nadev. 4 beljake in 250 g sladkorja malo stepamo, dodamo 200 g zmletih orehov in dobro premešamo. Jaz sem dodala še pest rozin. 

Testo tanko razvaljamo v obliki pravokotnika, namažemo z nadevom in zavijemo. Potem režemo približno 1 cm debele rezine in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem, na prerezano ploskev. Pečemo cca 30 minut na 180 stopinj.

Dober tek!

ČEŠKE LEŠNIKOVE PALČKE

Tradicija po Evropi

Zmešajte 200 g moke, 150 g masla, 80 g sladkorja, 1 žlico ruma, 1 žlico limoninega soka, 1 jajce, 80 g sesekljanih lešnikov in 50 g sesekljanih rozin. Vse sestavine zgnetite v voljno testo, zavijte v prozorno folijo in ga za dobre pol ure postavite v hladilnik.

Nato oblikujte za prst debele palčke oz. svaljke in jih položitev pekač, obložen s peki papirjem. Pecite jih pri 180 stopinjah toliko časa, da zlato porumenijo. Še vroče potresite s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

POLNJENI MEDENJAKI

mmm sladko kot med

Sestavine za približno 30-40 piškotov:

300 g moke

120 g sladkorja v prahu

2 jajci

pol zavitka pecilnega praška

2 žlici ruma

2 žlici medu

1 žlica mleka

Nadev:

200 g slivove marmelade

100 g sesekljanih orehov

Iz moke, sladkorja v prahu, jajc, pecilnega praška, ruma, medu in mleka zgnetite mehko testo. Zavijte ga v prozorno folijo in ga čez noč postavite v hladilnik.

Naslednji dan ga razdelite na štiri dele in vsakega razvaljajte na pomokani delovni površini v kos, širok 10 cm in debel 3 mm. Sredino vsakega kosa premažite z nadevom.

Testo zapognite čez nadev najprej z ene strani, ga premažite z razžvrkljanim jajcem in nate še z druge strani. Testa ne prekrižajte preveč, ker potem dobite preveč testa na spodnji strani piškota, kot je videti na moji sliki. Zatisnite tudi končke testa. Zvitke položite na pekač, obložen s peki papirjem, vse premažite z jajcem in jih pecite v pečici, segreti na 160 stopinj, dokler se ne obarvajo zlato rumeno (cca pol ure).

Preden jih postrežete, jih zrežite na približno 1 cm debele razine.

Dober tek!

"Mamini" piškoti

z orehi in kakavom

Iz naslednjih sestavin zamesimo gladko krhko testo: 500 g moke, 2 rumenjaka, 4 jedilne žlice mleka, 150 g sladkorja v prahu, 2 vanilij sladkorja in 200 g masla. Zgneteno testo zavijemo v pvc folijo in damo za dobro uro v hladilnik.

Za nadev zmešamo 2 beljaka, 100 g sladkorja, 2 jedilni žlici ruma, 4 jedilne žlice mleka, 2 jedilni žlici kakava in 150 g mletih orehov.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga tanko razvaljamo na deski v obliko pravokotnika približno v širino 20 cm. Nato po testu tanko namažemo nadev. Namazano testo zvijemo v rolico kot potico. Tako pripravljen zvitek narežemo na trikotnike, jih položimo na pekač obložen s peki papirjem. Piškote pečemo pri 180 stopinjah dobre pol ure. Še tople potresemo s sladkorjem v prahu, ohladimo in hranimo v zaprti posodi.

 

Dober tek!

Čokoladni zlatniki z brusnicami

mmmmm kot božične sanje

375 g moke dajte v posodo za mešanje in dodajte 150 g sladkorja, 1 zavitek vanilij sladkorja, 180 g masla, 1 jajce in dve žlici vode. Vse skupaj dobro zgnetite v testo. Testo razpolovite in v eno polovico zagnetite 2 žlici kakava.

Pripravite nadev: 125 g posušenih brusnic drobno sesekljajte. Dodajte 50 g zmletih mandljev, 75 g čokoladnih mrvic, 1 vanilij sladkor, 1 jajce in pol žličke Kotanyi cimeta. Dobro zmešajte.

Svetlo in temno testo ločeno razvaljajte na pomokani površini v pravokotnik cca 20x10 cm. Svetlo testo položite na temno in še malo razvaljajte na 40x20 cm. Testo razrežite po dolžini na dva dela (40x10). Testo premažite s čokoladno maso z brusnicami. Pravokotnika po dolžini tesno zavijte v rolico in dajte za 1 uro v hladilnik.

Pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač obložite s peki papirjem.

Zvitke enakomerno narežite v približno 1 cm debele rezine, jih položite na pekač in pecite 10-15 minut.

Dober tek!

Sobota v znamenju peke

Malo zato, ker je Brbončica že lep čas samevala in predvsem zato, ker poslušam moža: "Kdaj boš spet kaj spekla? :-)) In sem začela! Najprej z Vanilijevimi rogljički (z lešniki), nato so sledili Poljubčki, saj mi je ostalo kar nekaj beljakov in za konec še Lešnikov venec.

LEŠNIKOVI ROGLJIČKI

250 g moke zmešamo z noževo konico pecilnega praška, 125 g sladkorja, 1 vrečko vanilij sladkorja, 3 rumenjake, 200 g mehkega masla in 125 g mletih lešnikov. Vse sestavine dobro pregnetemo in umesimo v gladko testo. Iz testa oblikujemo rogljičke. Pečemo pri 185 stopinjah cca 15-20 minut. Ko so piškoti pečeni in ohlajeni, jih potresemo s sladkorno moko.

POLJUBČKI

4 beljake (dodamo ščepec soli za bolj trd sneg) stepemo z metlicami ročnega mešalnika pri največji hitrosti v zelo trd sneg in nato postopoma vmešamo vanj 200 g mletega sladkorja. Tako pripravljen sneg nadevamo v brizgalno vrečko in nabrizgamo na pekač obložen s peki papirjem ali pa kupčke naredimo kar z žlico, tako kot jaz, ki se mi sneg ni posrečil. Ni bil zelo trd. Pekač postavimo v pečico. Pečemo v segreti pečici pri 120 stopinjah cca 70-100 minut. Pecivo naj malo naraste in se bledo rumeno obarva.

LEŠNIKOV VENEC

Za testo zmešamo 300 g moke, 1 pecilni prašek, dodamo 100 g sladkorja, 1 vanilij sladkor, sol, 1 jajce, 2 žlici mleka in 125 g mehke margarine. Vse sestavine dobro pregnetemo in vmešamo v gladko testo.

Za nadev zmešamo 200 g mletih lešnikov, 100 g sladkorja, 1 jajce in 3 žlice vode, da nastane voljna zmes.

Testo razvaljamo na velikost 30 x 50 cm in ga namažemo z lešnikovim nadevom, zvijemo v venec (jaz sem pustila kar štruco) in položimo na pekač obložen s peki papirjem. Razžvrkljamo rumenjak, ki mu dodamo žlico mleka, ter s tem premažemo venec. Na koncu ga zvezdasto zarežemo (ne preveč tako kot jaz) in postavimo v segreto pečico. Pečemo pri 185 stopinjah cca 45 minut.

Dober tek!

Terasasti piškoti

mmm kako dišijo domači piškoti!

Za približno 60 piškotov potrebujemo:

500 g moke

150 g sladkorja

1 jajce

1 rumenjak

250 g masla

brusnična marmelada

sladkor v prahu

Moko presejemo v skledo in dodamo sladkor, jajce, rumenjak in maslo ter vse skupaj zmešamo. Testo zavijemo v prozorno folijo in ga za približno 30 minut postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo razvaljamo, izrežemo poljubno obliko (zvezdice) različnih velikosti. Položimo jih na pekač obložen s peki papirjem in pečemo 10-15 minut.

Ohlajene piškote spajamo z marmelado in jih na koncu potresemo s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

Ovseni piškoti

ki se podajo k jutranji kavi

Zmešamo 200 g sladkorja, 240 g margarine, 2 večji jajci, 2 vanilij sladkorja in malo cimeta. Nato dodamo 400 g moke z 2 pecilnima praškoma, na koncu dodamo še 280 g ovsenih kosmičev, 100 g sesekljane čokolade in 140 g sesekljanih orehov. Zgnetemo v testo in pustimo počivati 30 minut v hladilniku.

Oblikujemo majhne kupčke in jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Pečemo dobrih 20 minut v naprej ogreti pečici pri temperaturi 180 stopinj, da piškoti dobijo zlatorjavo barvo.

Dober tek!

Piškoti z jogurtom

In višnjevim polnilom

500 g moke presejemo in vanjo vmešamo 1 navadni jogurt, 50 g sladkorja in 250 g masla sobne temperature in vse skupaj dobro pregnetemo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Ohlajeno  testo razvaljamo na 0,5 cm debelo, nato pa z okroglim modelčkom, jaz sem si pomagala kar s kozarcem, izrežemo kroge. Na sredino damo marmelado, jaz sem uporabila Višnjevo polnilo, prepognemo in robove stisnemo z vilicami.

Pečemo cca 25 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Pečene piškote povaljamo v sladkorju v prahu. 

Dober tek!

Medenjaki

Ko zadiši po praznikih

Sestavine za testo:

500 g moke (pol ostre, pol gladke)

125 g margarine za peko

2 jajci

1 žlica sode bikarbone

110 g sladkorja

2 žlici medu

1 žlička Kotanyi mešanice za medenjake

1/2 žlice olja

25 g mletih mandeljnov

Sestavine za glazuro:

60 g sladkorja

slabe pol beljaka

sok 1/4 limone

Sladkor, med, Kotanyi mešanica in margarino dobro prevremo in nato ohladimo. Moko presejemo in vanjo zmešamo sodo bikarbono, zmlete mandeljne in dodamo prevrete sestavine. Na koncu dodamo še jajca in olje, dobro premešamo, pokrijemo in postavimo testo čez noč v hladilnik.

Drugi dan testo razvaljamo za pol cm na debelo, razrežemo različne oblike in medenjake zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Premažemo z beljakom. Pečemo v ogreti pečici 15-20 minut pri 180 stopinj.

Iz sladkorja, beljaka in limoninega soka penasto umešamo glazuro, da postane gladka in bela, ter z njimi premažemo ohlajene medenjake.

Če medenjaki nekaj dni počivajo v škatli, se omedijo in postanejo mehkejši in še slajši.

Dober tek!

Ruske kape

Sočno pecivo

Sestavine za biskvit:

6 jajc

300 g sladkorja

200 g moke

30 g kakava

1/2 zavitka pecilnega praška

50 ml vode

Sestavine za kremo:

300 g margarine

200 g ostre moke

2 zavitka vanilij sladkorja

800 ml mleka

250 g sladkorja v prahu

Sestavine za preliv:

100 g margarine

160 g jedilne čokolade

Za posip:

300 g kokosa

Za biskvit penasto stepemo rumenjake, sladkor in vodo. V penasto maso vmešamo moko, kakav in pecilni prašek. Nazadnje dodamo še trd sneg iz beljakov. Pripravljeno maso vlijemo v pekač, obložen s peki papirjem in pečemo 25 minut v naprej ogreti pečici pri 190 stopinj. Pečen biskvit ohladimo in z obodom ali kozarcem izrežemo kroge premera 3 cm.

Za kremo zavremo 600 ml mleka in vanj zakuhamo moko in vanilij sladkor, ki smo ju rezmešali v 200 ml  mleka. Kuhamo toliko časa, da krema odstopi od posode, nato jo ohladimo. Margarino in sladkor penasto umešamo in dodamo kuhano kremo, nato dobro premešamo, da dobimo gladko kremo.
Biskvitne kroge prerežemo na pol, eno polovico premažemo s kremo in pokrijemo z drugo polovico biskvita, nato s kremo premažemo še rob in ga povaljamo v kokosu. Kape zlagamo na pladenj.

Za čokoladni preliv nad soparo razpustimo margarino in čokolado. Premešamo, da dobimo gladek preliv in z njim vsako kapo prelijmo po vrhu. Pri tem pazimo, da nam čokolada ne spolzi po robovih. Postavimo v hladilnik za vsaj tri ure.

Kaj pa lahko naredimo iz ostankov biskvita in odvečne kreme,

pa pokažem v naslednjih dneh :-))

Dober tek!

Kokosovi rogljički

V 400 g moke vmešajmo 100 g kokosa, 2 celi jajci, 100 g sladkorja v prahu, 1 vanilij sladkor, 1 pecilni prašek in 250 g margarine Rama. Zgnetemo v gladko testo in pustimo počivati dobre pol ure v hladilniku. Testo oblikujemo v svaljke in iz njih naredimo rogljičke.

Pekač obložimo s peki papirjem in jih pečemo 20 minut  v naprej ogreti pečici pri 180 stopinj.

Namesto kokosove moke lahko vzamemo enako količino orehov, lešnikov ali mandljev.

Ohlajene rogljičke posujemo s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

Podkvice sreče

Sladki trenutki ob popoldanski kavici.

V 350 g moke vmešamo ščepec Kotanyi soli, 120 g sladkorja, 20 g kakava, 1 vanilij sladkor, 300 g margarine za peko in 2 rumenjaka. Vse skupaj hitro zgnetemo v gladko testo. Testo ovijemo v alufolijo in ga postavimo v hladilnik za pol ure.

Iz testa delamo svaljke premera 1 cm in  jih oblikujemo v rogljičke. Pečemo 15 minut v naprej ogreti pečici pri 180 stopinj.

150 g čokolade za kuhanje raztopimo na sopari, dodamo 50 g margarine za peko in zmešamo v gladko čokoladno maso.

Konice ohlajenih piškotov pomočimo v stopljeno čokoladno maso, sredico pa v sladkor v prahu.

Dober tek!

Čokoladni hlebčki

Za čokoholike!

3 jajca in 120 g sladkorja v prahu stepamo, da zmes naraste. Dodamo 90 g mehke margarine, žlico ruma, 1 vanilijev sladkor, sok 1/2 limone, 30 g kakava, 1/2 pecilnega praška, ščepec Kotanyi soli, 200 g moke in 200 g stopljene čokolade.

Premešamo in damo na hladno za 45 minut, da se zmes strdi. Nato naredimo kroglice, jih povaljamo v sladkorju v prahu in položimo na pekač obložen s peki papirjem. Če postane zmes premehka, jo ponovno damo v hladilnik za nekaj minut. 

Pečemo 15 minut v naprej ogreti pečiti pri 180 stopinj. Med peko se kroglice same oblikujejo v hlebčke.

Dober tek!

Zebraste palčke

Eden izmed nebeških piškotov

Sestavine:

250 g masla

200 g sladkorja 

1 zavitek vanilijevega sladkorja

1 ščepec Kotanyi soli

1 rumenjak

2 beljaka

400 g moke

2 žlici kakava v prahu

60 g naribane jedilne čokolade

150 g temne kuverture

Maslo, sladkor, vanilijev sladkor in sol kremasto stepite. V masleno kremo vmešajte rumenjak in 1 beljak. Dodajte moko in pregnetite. Testo razdelite na pol ter v eno polovico vgnetite kakav v prahu in naribano čokolado. Vsako vrsto testa posebej zavijte v prozorno folijo za živila in postavite v hladilnik za približno 1 uro.

Na pomokani površini razvaljajte obe vrsti približno 1/2 cem debelo v dva pravokotnika (23x35 cm). Svetlo testo premažite s preostalim beljakom, nanj položite temno testo in prav tako premažite z beljakom. Testo prečno prerežite in polovico položite druga na drugo. Testo postavite v hladilnik za približno 30 minut.

Pečico segrejte na 180 stopinj (ventilatorsko na 160). Testo položite na velik pekač, obložen s peki papirjem in pecite približno 20 minut. Kuverturo sesekljajte in raztopite nad vodno kopeljo. Še toplo testo premažite s kuveturo, narežite na palčke in ohladite.

Dober tek!

Vulkančki

Eden izmed Naj piškot 2006

Sestavine za krhko testo:

30 dag moke

10 dag sladkorja

2 celi jajci

2 rumenjaka

Kotanyi sol

2 žlici ruma

12,5 dag masla

Sestavine za nadev:

2 žlici mandljevega likerja

1 noževo konico kardamona

1 noževo konico Kotanyi cimeta

6 dag drobno narezanih suhih marelic

6 dag drobno narezanih suhih fig

3 dag drobno narezanih kandiranih češenj

2 žlici češnjeve marmelade

Nadev pripravimo že en dan prej, tako da gladko zmešamo vse sestavine.

Vse sestavine za testo na hitro pregnetemo in zavijemo v folijo. Na hladnem naj počiva 1 uro.

Nato testo razvaljamo in izrežemo kroge premera 5 cm. Polovico krogov namažemo z beljakom ter na sredino položimo malo nadeva. Drugi polovici krogov z ostrim nožem zarežemo v sredino križ in jih položimo na nadev. Ob robu z vilicami spojimo oba dela. Pečemo jih 15 do 20 minut pri 180 stopinj.

Dober tek!

Kokosove rož`ce

Moje rož`ce

(recept za sestavine sem si sposodila,

oblikovala pa sem jih sama)

Sestavine:

150 g margarine

40 g kokosove moke

70 g sladkorja

100 g ostre moke

150 g gladke moke

sok 1 limone

1 zavitek pecilnega praška

1 jajce

Med moko in pecilni prašek zdrobimo margarino, dodamo jajce, sladkor, limonin sok in kokos. Vse skupaj zgnetemo in postavimo v hladilnik za 15 minut. Potem testo razvaljamo na 3 mm  debelo in z modelčkom izrežemo kroge. Zasvaljkamo en krog, ga postavimo na drug krog in svaljek objamemo. Z nožem ga prerežemo po širini na pol.
In imamo rož`co.

Pečemo cca 20 minut v naprej ogreti pečici pri 180 stopinj.
Ko so rož`ce pečene in hladne jih povaljamo v sladkornem prahu.

Dober tek!

Shortbread

Te enostavne piškote so gospodinje pekle ob božiču, ščasoma pa so postali priljubljen prigrizek ob vsakdanjem čaju ali kavi.
Podobni so tem.

Sestavine:

100 g sladkorja

200 g margarine Rama za peko

250 g moke

noževa konica pecilnega praška

100 g gustina

mleko

rjavi sladkor 

V presajeno moko damo pecilni prašek, sladkor, gustin in mehko maslo. Dobro pregnetemo, da postane testo gladko. Oblikujemo tanke svaljke v velikosti kovanca in damo v hladilnik za 30 minut.

Nato jih premažemo z mlekom in povaljamo v rjavem sladkorju. Narežemo jih na 3-5 mm debela kolesca. Zložimo jih na namaščen pekač in pečemo 20 minut v naprej ogreti pečici pri 180 stopinj.  

Dober tek!

Huzarski krapi

HITRO IN PREPROSTO NAREJENI PIŠKOTI

še eni iz mamičine bukle

Sestavine:

420 g moke

280 g margarine

140 g sladkorja

3 rumenjake

Potrebuješ tudi:

beljake

mlete orehe

marelično marmelado

Iz sestavin zgneti testo in ga daj počivati za pol ure v hladilnik.

Oblikuj krogle, s prstom naredi luknjico, pomoči v beljak in povaljaj v mletih orehih.

Krogle postavi v pekač obložen s peki papirjem, luknjico pa zapolni z marelično marmelado.

Dober tek!

Vanilijevi roglički

HITRO IN PREPROSTO NAREJENI PIŠKOTI

Sestavine:

250 g moke

200 g margarine

70 g sladkorja v prahu

1 vanilij sladkor

100 g zmletih orehov

Zmešaj sestavine in oblikuj rogljičke.
Položi jih v pekač, obložen s peki papirjem.

Peci jih 20 minut pri ventilatorskih 160 stopinj.

Ko so rogljički pečeni, jih povaljaj v sladkorni moki.

Dober tek!