SACHERjeva TORTA

Eden najslastnejših receptov kar sem jih kdaj probala :-))

Tortni model s premerom cca 23 cm namastimo oz. ga obložimo s peki papirjem. 

150 g jedilne čokolade nalomimo v skledo, dodamo žlico vode in skledo postavimo nad kozico z vročo vodo, da se čokolada stopi.

150 g sladkorja v prahu in 150 g mehkega masla mešamo, dokler ne nastane rahla in penasta krema. Nato vmešamo drugega za drugim 5 rumenjakov in kasneje še stopljeno čokolado. 5 beljakov stepemo v trd sneg. V mešanico na rahlo dodamo 1 vanilij sladkor, 150 g presajene moke in žličko pecilnega praška ter dodamo sneg iz beljakov. Mešamo res zelo na rahlo.

Testo nadevamo v okrogel pekač, maso poravnamo in pečemo v naprej ogreti pečici pri 170 stopinjah cca 45 minut. Ko je pečeno, pustimo v modelu še nekaj minut, nato pa odstranimo obroč modela. Ko se torta ohladi, jo prerežemo. Pripravimo 300 g marelične marmelade tako, da jo malce segrejemo nad soparo in nato dobro pretlačimo, da je marmelada dobro mazljiva. Polovico marmelade namažemo na spodnjo polovico biskvita (oba dela sem predhodno rahlo pokapala kar z vodo), nato postavimo nanj drugo polovico in po vrhu spet namažemo s preostalo marmelado.

Za preliv stopimo 90 g jedilne čokolade in žlico vode nad soparo, kot smo to storili na začetku. Dodamo še žličko masla in mešamo, dokler se ne stopi. 80 ml vode zlijemo v kozico in dodamo 75 g sladkorja v prahu in kuhamo, da nastane sirup. Prilijemo ga k čokoladi in mešamo, da nastane gladka zmes. Večkrat pomešamo in počakamo, da se ohladi. Ko se preliv dovolj zgosti, ga polijemo po torti in po potrebi razmažemo. 

Dober tek!