Olivni kruh

Različne vrste kruha so priljubljene po vsem Sredozemlju. Za ta grški recept uporabimo v olju vložene ali v zeliščih marinirane olive.

Sestavine:

2 tanko narezani rdeči čebuli

2 žlici olivnega olja

250 g razkoščičenih črnih ali zelenih oliv

750 g moke iz trde pšenice

1,5 žličke Kotanyi soli

4 žličke suhega instant kvasa

3 žlice grobo sesekljanega peteršilja, listkov koriandra ali mete

Čebulo do mehkega opražimo na olju. Olive grobo sesekljamo. Moko, Kotanyi sol, kvas, izbrano zelišče, olive in opraženo čebulo damo v veliko skledo in prilijemo 450 ml mlačne vode. Vse skupaj zmešamo v testo; če je presuho dodamo še malo vode, če je premokro dodamo še malo moke. Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in gnetemo približno 10 minut. Pustimo ga pokritega na pomokani površini, da naraste na dvojno količino.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo razrežemo na pol. Oblikujemo dva hlebca in ju položimo na pekač. Ponovno ju pokrijemo in počakamo da zopet naraste na dvojno količino.

Hlebca po vrhu nekajkrat zarežemo. Pečemo ju 1 uro oz. tako dolgo, da votlo zadoni, če po dnu potrkamo s prsti. Hlebca ohladimo na mrežici.

Jaz sem dodala peteršilj, nisem pa dodala čebule, hlebčka sta samo olivna, mmm:-))

Dober tek!