Skutni kolač s smetano

klasika, ki vedno navduši

250 g moke, Kotanyi sol, 50 g  sladkorja, 125 g masla, 1 jajce in 1 žlico mlačne vode zmešajte in dobro pregnetite v testo. Gladko testo oblikujte v kepo, jo zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za 30 minut. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač za torto obložite s peki papirjem. 

Za nadev zmešajte 500 g gladke skute, 100 g sladkorja, 40 g škroba, 3 jajca in sok pol limone. Jaz sem dodala domače vložene breskve, ki sem jih drobno sesekljala.  Čvrsto stepite 200 ml sladke smetane in jo vmešajte v skutni nadev.

Testo položite med dva kosa prozorne folije in ga razvaljajte na dobro velikost tortnega modela, tako da dobite tudi rob. Testo položite v pekač in rob pritisnite ob obod. Skutni nadev enakomerno razmažite po testu in ga poravnajte.  Kolač postavite v pečico in ga pecite približno 1 uro. Pečen kolač pustite počivati v pečici še 10 minut.

Dober tek!

Zelenjavni mafini

s pinjolami

Pol rdeče, pol rumene in pol zelene paprike operite, očistite in narežite na majhne kocke. 100 g masla sobne temperature zmešajte s Kotanyi zeliščno soljo (2 žlički) in s kajenskim poprom. Eno za drugim primešajte 5 jajc. 300 g moke zmešajte s timijanom in 1 pecilnim praškom. Dodajte 50 g sesekljanih črnih oliv in na kocke narezano papriko. Dodajte tudi jajčno zmes. Mešajte tako dolgo, da nastane gosto tekoče in lepljivo testo.

Papirnate modelčke postavite v model za mafine. Pečico segrejte na 200 stopinj. Modelčke nadevajte s testom in posujte s pinjolami. Mafine pecite na srednji rešetki pečice približno 30 minut. Ko se obarvajo zlato rumeno so že pečeni.

Dober tek!

Prvomajski zajtrk

Mavrahi in Divji Šparglji

Na olivnem olju popraženi čebuli, dodamo ali mavrahe ali divje šparglje. Solimo. Jaz sem uporabila oboje v ločenih ponvah. Dušimo toliko časa, da voda izpari; 5 do 10 minut. Na koncu dodamo zmešana jajca.

mmmmmm :-))

Dober tek!

Ovseni piškoti

ki se podajo k jutranji kavi

Zmešamo 200 g sladkorja, 240 g margarine, 2 večji jajci, 2 vanilij sladkorja in malo cimeta. Nato dodamo 400 g moke z 2 pecilnima praškoma, na koncu dodamo še 280 g ovsenih kosmičev, 100 g sesekljane čokolade in 140 g sesekljanih orehov. Zgnetemo v testo in pustimo počivati 30 minut v hladilniku.

Oblikujemo majhne kupčke in jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Pečemo dobrih 20 minut v naprej ogreti pečici pri temperaturi 180 stopinj, da piškoti dobijo zlatorjavo barvo.

Dober tek!

Pita s svežimi datlji

Sveži datlji so za pito nenavaden, a slasten nadev.

Recept je pravi sredozemski spoj francoskih in bližnjevzhodnih kulinaričnih vplivov.

Pečico segrejmo na 200 stopinj.

V skledo presejemo 200 g moke, dodamo ščepec Kotanyi soli, 100 g masla in vgnetemo v moko, da nastane mešanica, podobna finim drobtinam. Dodamo 1 jajce in 1 žlico mrzle vode in zmešamo v gladko testo. Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljamo in obložimo z njim model za pito premera cca 25 cm. Dno večkrat prebodemo z vilicami in vse skupaj postavimo v hladilnik.

Za nadev 90 g masla in 80 g rjavega sladkorja kremasto umešamo in vtepemo 1 jajce. Primešamo 90 g zmletih mandljev, 2 žlici moke in 2 žlici pomarančnega soka. Temeljito zmešamo.

Kremo enakomerno namažemo na testo v modelu in nanjo lepo rezporedimo datlje, cca 35 polovičk s prerezano stranjo navzdol.

Pito pečemo 15 minut pri 200 stopinjah, nato temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še 20 minut, da krema pozlati in se ravno strdi.

Pito v modelu ohladimo. 1 žlico marelične marmelade stopimo in z njo premažemo pito. 

Dober tek!

Krompirjeva juha

mmm tako je dobra, pa vse premalokrat jo jem :-))

Krompirček, sol, lovorjev list, šetraj, ... zlate kroglice

Dober tek!

Slani rogljički

S šunko v nadevu

Zmešajte 250 g moke, 200 g kuhanega pretlačenega krompirja, 150 g masla, 150 g skute, 1 jajce in dober ščepec Kotanyi soli. Sestavine dobro pregnetite. 

Pripravite nadev. Zmešajte 3 žlice kisle smetane, 1 žlico drobtin, malo mehkega masla, 1 žlička vegete, sesekljan peteršilj, poper in 150 g sesekljane šunke.

Testo razdelite na 4 dele in vsak del razvaljajte v krog. Kroge nato razdelite na 8 delov, da dobite trikotnike. Vsakemu trikotniku dodajte nadev in ga zvijte v rogljiček.

Rogljičke pecite pri 190 stopinjah cca 25 minut.

Dober tek!

Piškoti z jogurtom

In višnjevim polnilom

500 g moke presejemo in vanjo vmešamo 1 navadni jogurt, 50 g sladkorja in 250 g masla sobne temperature in vse skupaj dobro pregnetemo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Ohlajeno  testo razvaljamo na 0,5 cm debelo, nato pa z okroglim modelčkom, jaz sem si pomagala kar s kozarcem, izrežemo kroge. Na sredino damo marmelado, jaz sem uporabila Višnjevo polnilo, prepognemo in robove stisnemo z vilicami.

Pečemo cca 25 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Pečene piškote povaljamo v sladkorju v prahu. 

Dober tek!

Maskarponejeva torta z jajčnim likerjem

Čudovito kremasta

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Potrebujemo 4 jajca in rumenjake ločimo od beljakov. Beljake in ščepec Kotanyi soli stepite v trd sneg. V drugi posodi penasto zmešajte rumenjake, 150 g sladkorja in Kotanyi vanilijevo sredico. 140 g moke zmešajte z 2 žlicama mletih pistacij in 1 žličko pecilnega praška ter izmenično s snegom vmešajte v jajčno zmes. Maso vlijte v tortni model in pecite cca 20 minut. Ohlajeno testo prerežite na pol, da dobite dva oblata.

Zmešajte 500 g maskarponeja, 1 lonček navadnega jogurta, 50 g sladkorja v prahu in 100 ml jajčnega likerja. Namočite 4 liste želatine. Pripravite vodno kopel in nad njo v drugi posodi stopite želatino in jo vmešajte v kremo.

En oblat položite na pladenj in ga objemite s tortnim obročem. Prekrijte s kremo in jo gladko poravnajte. Nanjo položite drug oblat in torto postavite v hladilnik za 3 ure.

Smetano in vanilij sladkor čvrsto stepite. Odstranite tortni obroč in torto premažite s stepeno smetano. Torto okrasite s sesekljanimi pistacijami.

Dober tek!

Smetanova torta s hruškami

Prelita s panakoto

Priprava orehovega biskvita

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Potrebujemo 4 jajca in rumenjake ločimo od beljakov. Beljake in ščepec Kotanyi soli stepite v trd sneg. V drugi posodi penasto zmešajte rumenjake, 150 g sladkorja in Kotanyi vanilijevo sredico. 140 g moke zmešajte z 1 žličko pecilnega praška in jo izmenično s snegom vmešajte v jajčno zmes. Tortni model obložite s peki papirjem in nanj potresite pol od 60 g sesekljanih orehov. Nato maso vlijte v tortni model  in po vrhu potresite ponovno s preostalimi sesekljanimi orehi. Pecite cca 20 minut in ko je testo ohlajeno, ga prerežite na pol, da dobite dva oblata.

Priprava hruškove kreme

300 g olupljenih hrušk pretlačite v pire. 10 listov želatine namočite v hladni vodi. Hruškov pire in sok 1 limone na kratko segrejte. Želatino ožmite in jo raztopite v vročem pireju. Postopoma dodajte 600 ml belega vina, Kotanyi vanilijevo sredico in 50 g sladkorja. Ko čez nekaj časa začne želatine delovati, masi primešajte 400 g čvrsto stepene sladke smetane.

Sestavljanje torte

En oblat položite na pladenj in ga objemite s tortnim obročem. Prekrijte s hruškovo kremo in jo gladko poravnajte. Nanjo položite drug oblat in torto postavite v hladilnik za 2 uri.

Priprava panakote

4 liste želatine namočite v hladni vodi. 150 g sladke smetane, 1 Kotanyi vanilijevo sredico in 30 g sladkorja zavrite. Smetano odstavite in v njej raztopite ožeto želatino ter jo nekoliko ohladite, nato jo prelijte po torti (meni je panakota postala čisto prozorna, ne vem zakaj). Torto postavite v hladilnik  za 3 ure.

Dober tek!

Čokoladno-bananini mafini

Danes za Pusta Hrusta

Pečico segrejemo na 180 stopinj in pripravimo pekač za mafine.

2 jajci in  60 g sladkorja penasto zmešamo in počasi dodajamo 125 g stopljenega masla, 1 dl mleka ter 200 g pretlačene banane. Na koncu dodamo 150 g moke, 1 pecilni prašek in 20 g kakava. Vse skupaj dobro premešamo in napolnimo papirnate modelčke. V vsak modelček  potisnemo še dva kolobarja banane in potresemo z lističi mandljev.

Pečemo 15-20 minut.

Dober tek!

(tako zelo so mi bili všeč, da sem jih po odhodu takole "ujela")

Namesto krofov pečem vsako leto mafine in verjamete ali ne, druščina iz Male Smrčje Deželice jih je takoj pohrustala. Lepo je videt, da cenijo tudi to in ne samo evrčke :-))

Čokoladni srček

Pripravljen z veliko ljubezni :-))

Pečico segrejte na 180 stopinj. 4 jajca, 120 g sladkorja in 4 žlice vroče vode penasto stepite. Primešajte 100 g presajene moke, 20 g kakava v prahu in 1 žličko pecilnega praška. Testo namažite na pekač obložen s peki papirjem in pecite 10 do 15 minut. Biskvit ohladite.

Prašek za vanilijevo omako pripravite s sladkorjem in mlekon po navodilih. Jaz sem uporabila kar vanilijev puding. Medtem ko se omaka ali puding hladi, čvrsto stepite 100 ml sladke smetane, kateri na koncu dodate vanilij sladkor in 3 žlice kakava v prahu. Nato smetano rahlo vmešajte v ohlajeno omako oz. puding.

Iz biskvitne plošče izrežite srčke. Koliko jih boste dobili je odvisno od velikosti modelčka. Za eno tortico pa morate imeti 3 srčke. Dva od njih namažite s čokoladno kremo, postavite ju enega na drugega in pokrijte s tretjim. 100 g čokoladnega obliva in 20 g kokosovega masla stopite nad soparo in prelijte po srčkih.

Iz ostankov kreme in biskvita pa lahko naredite dobro "ala grmado".

Dober tek!

In knjigico dobi ...

Teya

Na mail mi pošlji naslov, da jo lahko odpošljem :-))

Mateji pa hvala za blog nagrado za "Vsestranski blog".

Likerji

           Takšni in drugačni.            

Za dober čajček, za gušt, za zdravje.

Sadni rum, Teranov liker, Jagermaister.

Vse domaaaaaače :-))

Za cartanje v letu 2012.

Recept za Teranov liker:

1 liter terana, 1/2 Kotanyi vanilija strok in 40 dag sladkorja zavremo in vremo 7 minut na šibkem ognju. Pustimo, da se čez noč ohladi, nato dodamo 2 dl ruma, ter sok 1 limone in 1 pomaranče. Vse skupaj precedimo skozi cedilo in nalijemo v steklenice, ki jih obvezno hranimo na hladnem v kleti.

Na Zdravje!

Medenjaki

Ko zadiši po praznikih

Sestavine za testo:

500 g moke (pol ostre, pol gladke)

125 g margarine za peko

2 jajci

1 žlica sode bikarbone

110 g sladkorja

2 žlici medu

1 žlička Kotanyi mešanice za medenjake

1/2 žlice olja

25 g mletih mandeljnov

Sestavine za glazuro:

60 g sladkorja

slabe pol beljaka

sok 1/4 limone

Sladkor, med, Kotanyi mešanica in margarino dobro prevremo in nato ohladimo. Moko presejemo in vanjo zmešamo sodo bikarbono, zmlete mandeljne in dodamo prevrete sestavine. Na koncu dodamo še jajca in olje, dobro premešamo, pokrijemo in postavimo testo čez noč v hladilnik.

Drugi dan testo razvaljamo za pol cm na debelo, razrežemo različne oblike in medenjake zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Premažemo z beljakom. Pečemo v ogreti pečici 15-20 minut pri 180 stopinj.

Iz sladkorja, beljaka in limoninega soka penasto umešamo glazuro, da postane gladka in bela, ter z njimi premažemo ohlajene medenjake.

Če medenjaki nekaj dni počivajo v škatli, se omedijo in postanejo mehkejši in še slajši.

Dober tek!

Hočete knjigico?

Leto je na okoli in letos mi je Rama na mojo prošnjo po dodatni knjigici za vas, prijazno ugodila in danes sem jo dobila po pošti. Moram priznati, da sem že obupala, ampak ..... :-)) Hvala Rama!

Od vas zahtevam le, da se pofočkate s komentarjem, da vas bom lahko žrebala ... recimo ... to soboto!

Kulinarično voščilo & recept

***

Na novega leta dan smo v Sloveniji vedno jedli svinjino,

ker je veljalo, da prinaša srečo.

Ni dobro jesti perutnino,

prašič namreč rije naprej,

kura pa praska nazaj.

***
ZDRAVO, SITO IN DEBELO 2012 :-))

Svinjina v vinski omaki in zdrobovi žličniki s skuto

200 g svinjine narežemo na rezine, jih pomokamo, popečemo na vroči maščobi in zalijemo z vročo vodo. Dodamo začimbe (1 žlička vegete), 1 dl rdečega vina, gorčico in dobro pokuhamo. Na koncu dodamo žličko kisle smetane.

Z žličko penasto umešamo 250 g skute, 1 dl kisle smetane, 1 rumenjak, 120 g pšeničnega zdroba, petršilj, 1 žočko moke in vse skupaj dobro premešamo. Nazadnje dodamo sneg iz 1 beljaka.

Masa naj počiva 15 minut v hladilniku, nato z žlicama oblikujemo žličnike in jih v slanem kropu kuhamo 10 minut.

Dober tek!

Pečena jabolka

 Nadevana s sadjem in marcipanom

Sestavine:

100 g posušenih marelic

sok 1 pomaranče

50 g surovega marcipana

2 žlici ruma

4 žlice rozin

50 g zmletih lešnikov

4 jabolka (npr. boskop)

maslo

sladkor v prahu

Marelice za približno 20 minut namočite v vodi. Iztisnite sok pomaranče. Marelice odcedite in jih sesekljajte. Marcipan razdrobite in ga dobro zmešajte z rumom, pomarančnim sokom, marelicami, rozinami in lešniki. Pečico segrejte na 180 stopinj.

Jabolka operite in osušite. Na zgornjem delu jim odrežite kapice (peclja ne odstranite) in izdolbite peščišče. Jabolka napolnite z marcipanovim nadevom in jih pokrijte s kapicami.

Jabolka položite v pekač za narastke, jim dodajte nekaj rezin masla in posujte s sladkorjem v prahu. V pečici jih pecite 30 minut.

Dober tek!

Sufle

Ko vam pade sladkor, za odličen posladek potrebujete le pol ure.

Trmoglavi sufleji niso nič novega. Če se boste držali recepta in upoštevali vse tri namige, se lahko razglasite za mojstra suflejev; če se vam ne posrečijo, pa lahko sklenete, da se jih ne boste več lotili.

Meni je uspelo in bil je perfekten :-))

Pečico segrejte na 210 stopinj.

170 g čokolade s 70% kakava razlomimo na koščke in jo skupaj s 60 g masla raztopimo nad vodno kopeljo. 5 beljakov stepemo v trd sneg in po delih dodajamo najprej 70 g sladkorja v prahu, nato 3 rumenjake in na koncu še stopljeno čokolado z maslom. Previdno zmešamo.

Maso zlijemo v 4 modelčke za sufleje ali pa v skodelice tako kot jaz, ker modelčkov nimam, postavimo v pečico in pečemo 10-15 minut, odvisno od tega, kako čvrsto jih hočemo speči. Torej nič manj in nič več. Jaz sem vzela zlato sredino, 13 minut in bili so ravno pravšnji. Sredica sufleja mora ostati kremasta. Postrežemo takoj!

Namigi:

1. Pečica mora biti res vroča.

2. Modelčke je treba izdatno premazati z maslom in posladkati robove s sladkorjem v prahu, da sufleji lepo narastejo.

3. Ko sufleje postavimo v pečico, je ne odpiramo več, dokler suflejev ne vzamemo ven.

Različica:

Naslednjič bom poskusila tudi tako: poleg masla dodamo čokoladi še 1 žlico naribane bio pomarančne ali limonine lupine.

Dober tek!

"ala" Grmada

Dolgujem še namig, kako porabiti odvečni biskvit in višek kreme od prejšnje objave Ruskih kapic. Vse kar potrebujete dodatno je kozarec vloženih višenj in stepena sladka smetana.

Biskvit razdrobite v skledo in mu dodajte odcejene višnje. Da bo bolj sočen, mu po želji dodajte sok višenj. Nato v skledo zložite pol biskvita, kremo in še drugo polovico biskvita. Vse skupaj lepo potlačite in pustite čez noč v hladilniku, da se sestavine prepojijo.

Biskvit vzemite iz sklede z žlico, saj ravno to je bistvo grmade. Ponudite s stepeno sladko smetano in s čokoladnim prelivom Sladki greh. 

Dober tek!

Ruske kape

Sočno pecivo

Sestavine za biskvit:

6 jajc

300 g sladkorja

200 g moke

30 g kakava

1/2 zavitka pecilnega praška

50 ml vode

Sestavine za kremo:

300 g margarine

200 g ostre moke

2 zavitka vanilij sladkorja

800 ml mleka

250 g sladkorja v prahu

Sestavine za preliv:

100 g margarine

160 g jedilne čokolade

Za posip:

300 g kokosa

Za biskvit penasto stepemo rumenjake, sladkor in vodo. V penasto maso vmešamo moko, kakav in pecilni prašek. Nazadnje dodamo še trd sneg iz beljakov. Pripravljeno maso vlijemo v pekač, obložen s peki papirjem in pečemo 25 minut v naprej ogreti pečici pri 190 stopinj. Pečen biskvit ohladimo in z obodom ali kozarcem izrežemo kroge premera 3 cm.

Za kremo zavremo 600 ml mleka in vanj zakuhamo moko in vanilij sladkor, ki smo ju rezmešali v 200 ml  mleka. Kuhamo toliko časa, da krema odstopi od posode, nato jo ohladimo. Margarino in sladkor penasto umešamo in dodamo kuhano kremo, nato dobro premešamo, da dobimo gladko kremo.
Biskvitne kroge prerežemo na pol, eno polovico premažemo s kremo in pokrijemo z drugo polovico biskvita, nato s kremo premažemo še rob in ga povaljamo v kokosu. Kape zlagamo na pladenj.

Za čokoladni preliv nad soparo razpustimo margarino in čokolado. Premešamo, da dobimo gladek preliv in z njim vsako kapo prelijmo po vrhu. Pri tem pazimo, da nam čokolada ne spolzi po robovih. Postavimo v hladilnik za vsaj tri ure.

Kaj pa lahko naredimo iz ostankov biskvita in odvečne kreme,

pa pokažem v naslednjih dneh :-))

Dober tek!

Olivni kruh

Različne vrste kruha so priljubljene po vsem Sredozemlju. Za ta grški recept uporabimo v olju vložene ali v zeliščih marinirane olive.

Sestavine:

2 tanko narezani rdeči čebuli

2 žlici olivnega olja

250 g razkoščičenih črnih ali zelenih oliv

750 g moke iz trde pšenice

1,5 žličke Kotanyi soli

4 žličke suhega instant kvasa

3 žlice grobo sesekljanega peteršilja, listkov koriandra ali mete

Čebulo do mehkega opražimo na olju. Olive grobo sesekljamo. Moko, Kotanyi sol, kvas, izbrano zelišče, olive in opraženo čebulo damo v veliko skledo in prilijemo 450 ml mlačne vode. Vse skupaj zmešamo v testo; če je presuho dodamo še malo vode, če je premokro dodamo še malo moke. Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in gnetemo približno 10 minut. Pustimo ga pokritega na pomokani površini, da naraste na dvojno količino.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo razrežemo na pol. Oblikujemo dva hlebca in ju položimo na pekač. Ponovno ju pokrijemo in počakamo da zopet naraste na dvojno količino.

Hlebca po vrhu nekajkrat zarežemo. Pečemo ju 1 uro oz. tako dolgo, da votlo zadoni, če po dnu potrkamo s prsti. Hlebca ohladimo na mrežici.

Jaz sem dodala peteršilj, nisem pa dodala čebule, hlebčka sta samo olivna, mmm:-))

Dober tek!

Kokosovi rogljički

V 400 g moke vmešajmo 100 g kokosa, 2 celi jajci, 100 g sladkorja v prahu, 1 vanilij sladkor, 1 pecilni prašek in 250 g margarine Rama. Zgnetemo v gladko testo in pustimo počivati dobre pol ure v hladilniku. Testo oblikujemo v svaljke in iz njih naredimo rogljičke.

Pekač obložimo s peki papirjem in jih pečemo 20 minut  v naprej ogreti pečici pri 180 stopinj.

Namesto kokosove moke lahko vzamemo enako količino orehov, lešnikov ali mandljev.

Ohlajene rogljičke posujemo s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

Čokoladna rolada

Nedeljska sladica

Recept najdete tukaj. V nadevu tokrat ni jagod, sem pa dodala malo mascarponeja. Rolado sem postregla s kepico vanilijevega sladoleda,  mmm, res je dobra :-))

Dober tek!

Podkvice sreče

Sladki trenutki ob popoldanski kavici.

V 350 g moke vmešamo ščepec Kotanyi soli, 120 g sladkorja, 20 g kakava, 1 vanilij sladkor, 300 g margarine za peko in 2 rumenjaka. Vse skupaj hitro zgnetemo v gladko testo. Testo ovijemo v alufolijo in ga postavimo v hladilnik za pol ure.

Iz testa delamo svaljke premera 1 cm in  jih oblikujemo v rogljičke. Pečemo 15 minut v naprej ogreti pečici pri 180 stopinj.

150 g čokolade za kuhanje raztopimo na sopari, dodamo 50 g margarine za peko in zmešamo v gladko čokoladno maso.

Konice ohlajenih piškotov pomočimo v stopljeno čokoladno maso, sredico pa v sladkor v prahu.

Dober tek!