Melisin sirup

Zelo dobrega okusa je in zelo paše v teh toplih dneh!

 

V 3 litre vode dodajte večji šopek melise, 2 kg sladkorja in eno citronko za Bezeg, kajti ta ima že dodatke limone. Pomešajte da se sladkor stopi. Pustite počivati 24 ur, nato precedite in zavrite. Še topel sirup vlijte v steklenice in hranite na hladnem.

Materina dušica in zdravilni sirup

Verjetno ste že delali zdravilni sirup iz smrekovih vršičkov. Moj je že na soncu. A menda je sirup iz materine dušice mnogo boljši. Danes sem jo nabrala in ji dodala sladkor.
Naj se "medi" :-))

 

 

 

Kar nekaj sem jo letos nabrala. Svežo sem dodala v stekleni kozarec, kjer se "medi" jagermaister. Sušim pa jo za "Zaplaninski" čajček in za inhalacijo. 

"Mamini" piškoti

z orehi in kakavom

Iz naslednjih sestavin zamesimo gladko krhko testo: 500 g moke, 2 rumenjaka, 4 jedilne žlice mleka, 150 g sladkorja v prahu, 2 vanilij sladkorja in 200 g masla. Zgneteno testo zavijemo v pvc folijo in damo za dobro uro v hladilnik.

Za nadev zmešamo 2 beljaka, 100 g sladkorja, 2 jedilni žlici ruma, 4 jedilne žlice mleka, 2 jedilni žlici kakava in 150 g mletih orehov.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga tanko razvaljamo na deski v obliko pravokotnika približno v širino 20 cm. Nato po testu tanko namažemo nadev. Namazano testo zvijemo v rolico kot potico. Tako pripravljen zvitek narežemo na trikotnike, jih položimo na pekač obložen s peki papirjem. Piškote pečemo pri 180 stopinjah dobre pol ure. Še tople potresemo s sladkorjem v prahu, ohladimo in hranimo v zaprti posodi.

 

Dober tek!

Drobnjakova potica

Odlična potica "na hitro"

Bila je nuja! Drobnjak, ki ga vidite na spodnji sliki je postal v tednu dni 1x večji. Obvezno je bil za uporabit, saj so nekatere cevne bilke že delale nastavke za cvetove.

Zmešala sem 500 g moke, 2.5 dl mleka, 30 g kvasa, malo soli, sok pol limone, 60 g sladkorja, 1 vanilij sladkor, 1 jajce in 2 rumenjaka.

Pustila vzhajati pol ure.

Nato sem testo razvaljala, premazala z 2 dl kisle smetane, dodala malo prepasirane skute in rozine, potresla 150 g sladkorja in 1 vanilij sladkor, na koncu pa še narezan drobnjak.

Čas peke je odvisen od količine nadeva in velikosti potice. Jaz sem jo razdelila v dva dela za dolg pekač in pekla dobre pol ure pri 180 stopinjah.

mmm odlična je :-))

Dober tek!

Kokosovo pecivo

s kislo smetano

Za biskvit zmešamo 4 rumenjake, 200 g sladkorja v prahu in 1 vanilij sladkor ter penasto umešamo. Dodamo 1 dl mlačne vode, 1 dl olja in 4 jedilne žlice čokolade v prahu. Potem umešamo še 200 g moke z 1 pecilnim praškom ter sneg iz 4 beljakov. Biskvit damo v pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo 25 minut pri 175 stopinjah.

Še topel biskvit namočimo z mešanico 2 dl mleka in 1 dl maraskina. Pustimo, da se ohladi.

Za kremo pripravimo 200 g kokosa in dodamo 2 lončka kisle smetane, 80 g sladkorja v prahu in 1 vanilij sladkor. Dobro zmešamo in kremo namažemo na ohlajen biskvit. Pecivo damo za nekaj časa v hladilnik, da se krema strdi, nato pa poljubno narežemo.

Dober tek!

Pirhki

Ker nam je letos zima zagodla in skrila vse rožice,

sem si morala pomagati "po ustvarjalno" :-))

Pecivo s pehtranom

Zelo okusno in zelo hitro pripravljeno!

Za biskvitno testo zmešamo 200 g mletega sladkorja,
6 rumenjakov, 1 dl olja, 1 dl mleka, 300 g moke,
1 pecilni prašek in 1 vrečka Kotanyi pehtrana in na koncu dodamo sneg iz 2 beljakov.

Vse skupaj dobro in na rahlo zmešamo in pečemo pol ure pri 180 stopinjah.

Ohlajen biskvit prerežemo in namažemo s kislo smetano in posujemo z vanilij sladkorjem.

Kolač potresemo s sladkorjem v prahu in ga razrežemo na željene kose.

Dober tek!

VATIKANSKI KRUH

Spekla Vatikanski Kruh

Prinaša srečo v družino in izpolni eno željo tistemu, ki ga speče. Pečeš ga samo enkrat v življenju.

 mmm, dober je :-))

Polnozrnati kruh

Z OREHI

V skledo za mešanje damo 350 g polnozrnate in 350 g bele moke, naredimo jamico in vanjo damo 1 dl tople vode; dodamo žličko sladkorja in 1 kocko kvasa. Prekrijemo z moko, da kvas naraste. Nato dodamo 1 žličko Kotanyi soli in 1 žlico olja. Dodamo še 2 žlici kisle smetane, 1,5 dl mlačne vode in 1 pest orehov. Vse sestavine zmešamo z mešalnikom z dodatkom za gnetenje. Testo pokrijemo s krpo in pustimo 1 uro, da naraste. Nato ga še enkrat na rahlo ročno pregnetemo in damo v pekač. Počakamo da zopet naraste.

Pečico segrejemo na 250 stopinj. Prvih 15 minut pečemo kruh pri 250 stopinjah, nato zmanjšamo na 200 stopinj in pečemo še cca 30 minut. Pečen kruh ohladimo na rešetki.

Dober je!

Dober tek!

Skutna pita

Z višnjami in smetano

Sestavine za testo:

25 dag gladke moke

rumenjak

17 dag masla

7 dag sladkorja v prahu

sok pol limone

ščepec Kotanyi soli

Sestavine za kremo:

4 rumenjake

20 dag sladkorja

sok pol limone

ščepec Kotanyi soli

2,5 dl mleka

5 listov želatine

50 dag puste skute

5 dl sladke smetane

40 dag višenj iz kompota

Najprej pripravimo krhko testo. Vse sestavine hitro zgnetemo in pustimo počivati približno eno uro. Nato testo na pomokani delovni površini razvaljamo in z njim obložimo dno in obod tortnega modela (26 cm). Z vilicami ga večkrat prebodemo in pečemo približno 15 minut v naprej ogreti pečici pri 180 stopinj, da zlato porumeni.

Medtem pripravimo kremo. V kozici zmešamo mleko z rumenjaki, sladkorjem, sokom pol limone in soljo ter pri srednji temperaturi med stalnim mešanjem počasi močno segrejemo. Želatino namočimo v mrzli vodi, nato pa dobro ožmemo in raztopimo v topli mlečni mešanici. Z metlico za sneg vmešamo najprej skuto in potem še čvrsto stepeno sladko smetano.

Na ohlajeno podlago testa namažemo polovico pripravljene kreme, obložimo z višnjami, pokrijemo s preostalo kremo in površino gladko poravnamo.

Pita naj v hladilniku počiva vsaj 1 uro.

Dober tek!

Zdravo, sito in debelo 2013 vam želim

Povsem neplansko imava letos zopet svinjino,

svinjino, ki jo res zelo zelo malo jeva,

ampak na novega leta dan, pa očitno večkrat :-))

Priporočljiva je tudi po stari slovenski šegi!

http://brboncica.blogspot.com/2011/12/kulinaricno-voscilo-receptom.html

 

"novoletni piškotki"

Čokoladni zlatniki z brusnicami

mmmmm kot božične sanje

375 g moke dajte v posodo za mešanje in dodajte 150 g sladkorja, 1 zavitek vanilij sladkorja, 180 g masla, 1 jajce in dve žlici vode. Vse skupaj dobro zgnetite v testo. Testo razpolovite in v eno polovico zagnetite 2 žlici kakava.

Pripravite nadev: 125 g posušenih brusnic drobno sesekljajte. Dodajte 50 g zmletih mandljev, 75 g čokoladnih mrvic, 1 vanilij sladkor, 1 jajce in pol žličke Kotanyi cimeta. Dobro zmešajte.

Svetlo in temno testo ločeno razvaljajte na pomokani površini v pravokotnik cca 20x10 cm. Svetlo testo položite na temno in še malo razvaljajte na 40x20 cm. Testo razrežite po dolžini na dva dela (40x10). Testo premažite s čokoladno maso z brusnicami. Pravokotnika po dolžini tesno zavijte v rolico in dajte za 1 uro v hladilnik.

Pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač obložite s peki papirjem.

Zvitke enakomerno narežite v približno 1 cm debele rezine, jih položite na pekač in pecite 10-15 minut.

Dober tek!

Zelo pogosto

Za cartanje najinih brbončic zelo pogosto naredim

Sladke štruklje in Čokoladno rolado.

Štruklji so ponavadi ob petkih,

tako kot je bila včasih doma vsak petek Fižolova juha.

Danes pa zelo pogosto na moževo željo naredim štruklje.

Naravnost obožuje jih :-))

Fina Čokoladna rolada je fantastična obema,

obvezno s kepico dobrega vanilij sladoleda.

mmmmm

Cartajte se s čimer vam je volja :-)) 

Pa dober tek!

Pokrit jabolčni kolač

Sladica z jabolki na hitro

Pripravimo testo: zmešamo 250 g moke, ščepec Kotanyi soli, 80 g sladkorja, 175 g masla in 2 žlici sladke smetane. Zgnetimo v gladko testo, zavijemo v prozorno folijo in testo postavimo v hladilnik za približno 30 minut.

Pripravimo nadev: Olupimo in naribamo 1 kg jabolk. Dodamo jim 3 žlice rozin, malo Kotanyi cimeta, sok 1 limone, 3 žlice sladkorja, 2 žlici ruma in 2 žlici sladke smetane. Dobro premešamo.

Razvaljamo 1/3 testa in ga položimo na dno pekača (premer 24 cm) obloženega s peki papirjem. 2/3 testa razvaljamo v dolg, 5 cm širok trak in ga pritisnemo ob rob pekača. Nadev razporedimo po pekaču. Preostalo 1/3 testa razvaljamo v krog velikosti pekača, ki nam bo služil za pokrov. 

Razžvrkljamo 1 rumenjak in žlico kisle smetane in premažemo kolač.

Kolač pečemo približno 1 uro v že ogreti pečici pri 180 stopinjah.

Dober tek!

Sobota v znamenju peke

Malo zato, ker je Brbončica že lep čas samevala in predvsem zato, ker poslušam moža: "Kdaj boš spet kaj spekla? :-)) In sem začela! Najprej z Vanilijevimi rogljički (z lešniki), nato so sledili Poljubčki, saj mi je ostalo kar nekaj beljakov in za konec še Lešnikov venec.

LEŠNIKOVI ROGLJIČKI

250 g moke zmešamo z noževo konico pecilnega praška, 125 g sladkorja, 1 vrečko vanilij sladkorja, 3 rumenjake, 200 g mehkega masla in 125 g mletih lešnikov. Vse sestavine dobro pregnetemo in umesimo v gladko testo. Iz testa oblikujemo rogljičke. Pečemo pri 185 stopinjah cca 15-20 minut. Ko so piškoti pečeni in ohlajeni, jih potresemo s sladkorno moko.

POLJUBČKI

4 beljake (dodamo ščepec soli za bolj trd sneg) stepemo z metlicami ročnega mešalnika pri največji hitrosti v zelo trd sneg in nato postopoma vmešamo vanj 200 g mletega sladkorja. Tako pripravljen sneg nadevamo v brizgalno vrečko in nabrizgamo na pekač obložen s peki papirjem ali pa kupčke naredimo kar z žlico, tako kot jaz, ki se mi sneg ni posrečil. Ni bil zelo trd. Pekač postavimo v pečico. Pečemo v segreti pečici pri 120 stopinjah cca 70-100 minut. Pecivo naj malo naraste in se bledo rumeno obarva.

LEŠNIKOV VENEC

Za testo zmešamo 300 g moke, 1 pecilni prašek, dodamo 100 g sladkorja, 1 vanilij sladkor, sol, 1 jajce, 2 žlici mleka in 125 g mehke margarine. Vse sestavine dobro pregnetemo in vmešamo v gladko testo.

Za nadev zmešamo 200 g mletih lešnikov, 100 g sladkorja, 1 jajce in 3 žlice vode, da nastane voljna zmes.

Testo razvaljamo na velikost 30 x 50 cm in ga namažemo z lešnikovim nadevom, zvijemo v venec (jaz sem pustila kar štruco) in položimo na pekač obložen s peki papirjem. Razžvrkljamo rumenjak, ki mu dodamo žlico mleka, ter s tem premažemo venec. Na koncu ga zvezdasto zarežemo (ne preveč tako kot jaz) in postavimo v segreto pečico. Pečemo pri 185 stopinjah cca 45 minut.

Dober tek!

Slivov kolač

S cimetovim sladkorjem

Za pripravo krhkega testa kremasto zmešajte 150 g masla in 100 g sladkorja. Posebej zmešajte 280 g moke, pol zavitka pecilnega praška in ščepec Kotanyi soli. Maslu eno za drugim primešajte mešanico z moko, 1 jajce in 5 žlic mleka. Testo nato dajte na pomokano delovno površino in ga z rokami dobro gnetite toliko časa, da postane gladko in se blešči.

Pečico segrejte na 200 stopinj. Namastite pekač. Testo razvaljajte in ga položite na pekač, obložen s peki papirjem.

750 g sliv operite, jim odstranite koščice in jih zrežite na četrtine. Sadeže položite na testo čimbolj na gosto. 2 žlici sladkorja zmešajte z malo Kotanyi cimeta in ga potresite po slivah. Čezenj pa prelijte malo sladke smetane.

V pečici ga pecite približno 40 minut. Pred serviranjem ga po želji potresite s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

Solata iz mlade špinače s pinjolami

Za super malico ali pa celo kot kosilo.

Oprano in dobro odcejeno mlado špinačo damo v skledo. V posodici z metlico dobro zmešamo olivno olje, Kotanyi sol, sveže mleti Kotanyi črni poper in balzamični kis. Prelijemo čez špinačo in dobro premešamo. Segrejemo ponev in v njej prepražimo pinjole, da dobijo rjavkasto barvo, pri tem pazimo, da jih ne zažgemo. Špinačo naložimo na krožnik, potresemo s pinjolami in naribanim ali nastrganim parmezanom. Takoj postrežemo.

Očiščen mladi krompri posolimo, dodamo Kotanyi začimbo za krompir

in spečemo v pečici v naoljenem pekaču.

Dober tek!

Terasasti piškoti

mmm kako dišijo domači piškoti!

Za približno 60 piškotov potrebujemo:

500 g moke

150 g sladkorja

1 jajce

1 rumenjak

250 g masla

brusnična marmelada

sladkor v prahu

Moko presejemo v skledo in dodamo sladkor, jajce, rumenjak in maslo ter vse skupaj zmešamo. Testo zavijemo v prozorno folijo in ga za približno 30 minut postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo razvaljamo, izrežemo poljubno obliko (zvezdice) različnih velikosti. Položimo jih na pekač obložen s peki papirjem in pečemo 10-15 minut.

Ohlajene piškote spajamo z marmelado in jih na koncu potresemo s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

Skutni kolač s smetano

klasika, ki vedno navduši

250 g moke, Kotanyi sol, 50 g  sladkorja, 125 g masla, 1 jajce in 1 žlico mlačne vode zmešajte in dobro pregnetite v testo. Gladko testo oblikujte v kepo, jo zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za 30 minut. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač za torto obložite s peki papirjem. 

Za nadev zmešajte 500 g gladke skute, 100 g sladkorja, 40 g škroba, 3 jajca in sok pol limone. Jaz sem dodala domače vložene breskve, ki sem jih drobno sesekljala.  Čvrsto stepite 200 ml sladke smetane in jo vmešajte v skutni nadev.

Testo položite med dva kosa prozorne folije in ga razvaljajte na dobro velikost tortnega modela, tako da dobite tudi rob. Testo položite v pekač in rob pritisnite ob obod. Skutni nadev enakomerno razmažite po testu in ga poravnajte.  Kolač postavite v pečico in ga pecite približno 1 uro. Pečen kolač pustite počivati v pečici še 10 minut.

Dober tek!

Zelenjavni mafini

s pinjolami

Pol rdeče, pol rumene in pol zelene paprike operite, očistite in narežite na majhne kocke. 100 g masla sobne temperature zmešajte s Kotanyi zeliščno soljo (2 žlički) in s kajenskim poprom. Eno za drugim primešajte 5 jajc. 300 g moke zmešajte s timijanom in 1 pecilnim praškom. Dodajte 50 g sesekljanih črnih oliv in na kocke narezano papriko. Dodajte tudi jajčno zmes. Mešajte tako dolgo, da nastane gosto tekoče in lepljivo testo.

Papirnate modelčke postavite v model za mafine. Pečico segrejte na 200 stopinj. Modelčke nadevajte s testom in posujte s pinjolami. Mafine pecite na srednji rešetki pečice približno 30 minut. Ko se obarvajo zlato rumeno so že pečeni.

Dober tek!